הסנדוויץ' הכי טוב שיש

הרגע סיימתי לאכול את הסנדוויץ' בשר הכי מעולה שאכלתי.
רשימת מכולת:
 נתחי שייטל פרוסים דק- נתח אחד לאדם
בגט
חופן עלי רוקט
חרדל איכותי
מיונז ביתי מהמם מהבלוג בצק אלים
פלפל שחור גרוס טרי
אופן ההכנה:
פורסים את הבגט לאורכו ומורחים בצד אחד חרדל ובשני מיונז בנדיבות.
מחממים מחבת ריקה לחום גבוה ומוסיפים מעט שמן קנולה.
מניחים את הנתח שייטל ומפלפלים את הנתח מצד אחד.
הופכים את הנתח אחרי 1-2 דקות ומפלפלים את הצד השני.
נותנים לו להיצרב עוד דקה או שתיים לפי מידת העשייה הרצויה.
מניחים חופן עלי רוקט על הבגט ואת הנתח העסיסי ואוכלים בהנאה:)

מילקשייק תרד ובננות

אני ממש אוהבת תרד! כל סופ"ש אני קונה חבילה ענקית של 600 גרם תרד.
לפני כמה ימים נתקלתי ב-green smoothie challenge.
החלטתי לקחת סיכון ולנסות להכין הוריאציה שלי למשקה.
מיותר לציין שיצא מעולה ובכלל לא מרגישים את הטעם של התרד (אבל הבריאות והצבע המגניב שלו מתווספים!)
הכמות היא לספל אחד.
רשימת מכולת:
בננה אחת
2 חופנים נדיבים של עלי תרד טריים ושטופים
בערך 3 כפות יוגורט 3% שומן
בערך רבע-חצי כוס חלב (תלוי במידת הסמיכות הרצויה)
אופן ההכנה:
מוסיפים לכלי עמוק את עלי התרד ופרוסות הבננה וטוחנים למחית אחידה עם בלנדר יד.
מוסיפים את היוגורט והחלב ומפעילים לעוד כמה שניות עד לקבלת תערובת אחידה.
אם מכינים בבלנדר אז פשוט מכניסים את כל החומרים ומפעילים עד לקבלת מרקם אחיד.
בתאבון:)

פולנטה לעשירים

פולנטה ידועה כמאכל של עניים, אבל היא תופסת מקום של כבוד במסעדות יוקרה בשנים האחרונות.
היא נהדרת, קרמית, משביעה וזולה בטירוף להכנה!
המתכון הוא בהשראת החוברת השנייה המעולה של בצק אלים שרכשתי לעצמי ליום הולדת.
אופן ההכנה:
מרתיחים 4 כוסות מים בסיר. לאחר הופעת הבועות מוסיפים כפית מלח.
מתחילים לזרזף בזרם דק בערך כוס וחצי קמח תירס ומערבבים נמרצות כדי למנוע גושים (אפשר עם מטרפה) עד להסמכת התערובת.
מנמיכים את האש למינימום ומוסיפים רבע כוס חלב (בערך-אפשר יותר אם התערובת סמיכה מדי) וקוביית חמאה קטנה (10-15 גרם).
ניתן להוסיף מעט פלפל שחור אם אוהבים.
מגישים עם ביצת עין מעל ומתענגים על הטעם המופלא!

המלצה לעוגה

לא כל יום אני מוצאת עוגות ששובות את ליבי ביופיין ובפשטותן.
לפני שבוע ראיתי בבלוג המקסים "טולטולים" את עוגת התפוזים ושקדים ללא גלוטן.
ברגע שראיתי אותה, ידעתי שאני אכין אותה מיד.
אז החלטתי לצרף את הקישור למתכון  וגם להשוויץ בתמונה שצילמתי רגע לפני שהעוגה חוסלה (לא לפני שטעמתי חתיכה כדי לוודא שהיא טעימה)
http://tultulim.blogspot.com/2012/03/blog-post_29.html

סלט קליל ליום אביבי

אז נכון שזה לא ממש נחשב סלט ואולי לא הכי בריא בעולם...אבל...הוא ממש טעים ומעולה וכדאי להכין אותו!
מה צריך?
1 כוס קינואה או בורגול דק
2 כוסות מים לבישול
חצי כפית מלח

מבשלים את הכל עד לרתיחה ואז מנמיכים את האש ומבשלים במשך רבע שעה-20 דקות.
בנתיים מבשלים במקביל 2-3 ביצים בסיר עם מים, ממתינים לרתיחה ואז מבשלים על אש בינונית כ-10 דקות.
קוצצים חופן עלי פטרוזיליה או בצל ירוק דק ופותחים 2 קופסאות טונה במים/בשמן ומוסיפים לקערה גדולה.
סוחטים חצי לימון ו-2 כפות שמן זית, מפזרים מלח ופלפל שחור.
חותכים את הביצים לחצי ולאחר מכן לקוביות ומוסיפים לקערה יחד עם הקינואה/בורגול שסיימו להתבשל וצוננו מעט בטמפ' החדר.
מערבבים הכל ומתקנים תיבול.
חג אביב שמח:)

עוגת ביסקוויטים

עברו הרבה שנים מאז שהכנתי את העוגה הזאת...אולי בגלל הטעם התעשייתי של הפודינג וניל, או אולי בגלל הכמות האסטרונומית של השמנת המתוקה...אבל אני באמת חושבת שהעוגה הזאת שווה את הטעם.
וגם באמת השתדלתי והפחתתי את הכמות של השמנת מתוקה. אני אפילו אסתכן ואגיד שאפשר להשמיט את השמנת המתוקה בציפוי שוקולד וגם אפשר להשמיט את השוקולד הלבן ועדיין יצא טעים- רק תוסיפו במקום כפית וניל טהור או מחית וניל או כף ברנדי או רום.
זאת אולי עוגה של ילדים, אבל אני כבר לא ילדה (עוד מעט בת 25) ואני מאוד אוהבת את העוגה הזאת- אז תכינו אותה! קדימה לעבודה!
רשימת מכולת:
חבילה כפולה של ביסקוויטים (אני השתמשתי בפתי בר)+מעט חלב לטבילה
500 גרם גבינת שמנת 5%
250 מ"ל שמנת מתוקה 32%
חצי כוס סוכר
100 גרם שוקולד לבן
1 כוס חלב
פודינג וניל- חבילה אחת
לציפוי גנאש שוקולד:
9 כפות שמנת מתוקה
200 גרם שוקולד מריר
חצי כוס חלב
קורט מלח
אופן ההכנה:
מקציפים את הפודינג וניל, 250 מ"ל שמנת וכוס חלב במשך כ-3-4 דקות עד לקבלת קרם יציב.
בסיר קטן ממיסים את השוקולד הלבן עם כ-3 כפות חלב על אש מאוד נמוכה או במיקרוגל בפולסים קצרים של 20 שניות עד להמסה מלאה.
מאחדים את השוקולד הלבן המומס עם הגבינה והסוכר.
מערבבים את 2 הבלילות יחד לתערובת הומוגנית.
בסיר קטן או במיקרוגל מכינים את הגנאש שוקולד מריר- מוסיפים חצי כוס חלב, 9 כפות שמנת מתוקה ושוקולד מריר עד להמסה מלאה של השוקולד ומניחים בצד לקירור קל.
הרכבת העוגה: טובלים ביסקוויטים בחלב ומתחילים לרצף את התבנית. לאחר מכן מוסיפים מחצית מכמות בלילת הקרם פודינג-גבינה ומוסיפים עד שכבת ביסקווטים טבולים בחלב, ואז את המחצית השנייה של הבלילת קרם פודינג-גבינה ולבסוף עוד שכבת ביסקוויטים אחרונה ומעל כל זה את הגנאש שוקולד מריר.
מכסים בניילון נצמד או בנייר אלומיניום ומכניסים למקרר למס' שעות להתייצבות.
בתאבון:)
נ.ב.
מתחשק לי לשתף בשיר קטן ואהוב לסיום הסוף שבוע:
יוני רכטר ועלי מוהר- כל עוד
שבוע מקסים לכולם!

חצילים ננסיים ממולאים

את ההשראה למתכון המקסים הזה קיבלתי מהבלוג של מיכל וקסמן-תוצרת בית.
החלפתי את הזוקיני בחצילונים חמודים שמצאתי בסופר למרבה ההפתעה.
בשבילי הם הנשנוש המושלם והבזיליקום הוא מה שהופך אותם למרעננים וקלילים.
רשימת מכולת:
10 חצילונים חתוכים לחצאים לאורכם
2 כפות שמן זית
חומרים למלית:
150 גרם גבינת ריקוטה
חצי כוס גבינת פרמזן מגוררת
חופן עלי בזיליקום טריים קצוצים דק
2 כפות פירורי לחם או פנקו
מלח ופלפל לפי הטעם
אופן ההכנה:
מערבבים את כל חומרי המלית.
בעזרת סכין חדה וקטנה או כפית פריזיאן מוציאים את תוכן החצילים.
אפשר להשתמש בבשר של החצילים להכנת חביתה משודרגת למשל...:)
ממלאים את החצילים ומזלפים מעט שמן זית מעל כל חציל.
אופים בחום של 220 מעלות צלזיוס ל-10-15 דקות עד שהמלית משחימה והחציל מתרכך מעט.

רגע לפני האפייה

אמנות

מיד אחרי השירות הצבאי, במהלך החופשת שחרור שלי התחלתי קורס פסיכומטרי אינטנסיבי.
אני לא יכולה להגיד שנהנתי בו יותר מדי, טוב נו, אולי קצת נהנתי מלפתור תרגילים במתמטיקה.
אבל הייתי חייבת לפצות את עצמי אחרי המבחן המייגע והחלטתי להרשם לחוג ציור.
הזכרונות שלי מהחוג עדיין טריים (למרות שעברו כבר כמה שנים מאז).
אני לא אשכח את היום שבו הגעתי למרכז לאמנויות, לאורי המורה לציור.
עליתי לקומה העליונה של המרכז ושאלתי אותו באיזה שעות מתקיים החוג. הוא ענה לי שיש שיעור קבוצתי ביום שלישי בערב.
מאותו רגע ואילך, כל ימי שלישי שלי הוקדשו לתענוג צרוף של כמה שעות.
הרגשתי שאני עולה לגן עדן כל פעם שעליתי בגרם המדרגות.
המוזיקה, האנשים, ההדרכה המדהימה של אורי. הכל התחבר בצורה הרמונית ומושלמת.
מאז הספקתי לעבור לירושלים כדי להתחיל תואר ראשון באוניברסיטה, אבל מעולם לא מצאתי מאז את החוג ציור המושלם כמו שהיה לי אז.
החלטתי להעלות כמה מהציורים שלי שהספקתי לעשות במהלך השנה הקסומה הזאת.

עלי גפן ממולאים

אני נולדתי למשפחה אשכנזית- חצי פולניה וחצי רומניה.
כל הקשר שלי למאכלים כמו קובה, חילבה, מפרום ומוסקה הוא מקרי בהחלט.
אבל הגורל בכל זאת הפגיש בינינו- ואף הכנתי הרבה מהמאכלים האלה בעצמי.
ה-top 2 שלי הם כנראה העלי גפן ממולאים והקובה. 
את הקובה עדיין לא העזתי להכין...אני מחכה לאיזה סבתא עיראקית שתלמד אותי (יש מתנדבות?)
אבל עלי גפן זה די פשוט, במיוחד אם מכינים כמות של 20-30 עלים.
רשימת מכולת:
בערך 20-30 עלי גפן (משומרים או טריים)
חצי קילו בקר טחון גס (טחון פעם אחת בלבד, אני אוהבת צלעות)
כוס אורז לבן עגול
בצל קטן קצוץ דק
חופן נענע קצוצה
חצי כפית קינמון
חצי כפית פלפל אנגלי
פלפל שחור ומלח לפי הטעם
כף שמן זית
מיץ מלימון אחד או שניים
2-3 שיני שום
אופן ההכנה:
בקערה מניחים את חומרי המלית- בשר טחון, נענע קצוצה, בצל קצוץ, קינמון, פלפל אנגלי, מלח, פלפל, שמן זית ואורז. לשים היטב את התערובת (לא מטגנים את הבשר הטחון).
שוטפים את עלי הגפן במים. אני אישית תמיד קונה את המשומרים ושוטפת אותם במים בתוך קערה כמה פעמים.
לוקחים כמות קטנה מהמלית (בערך כף) ובעזרת כף היד יוצרים צורה מוארכת וממלאים את העלה גפן.
את העלה גפן מתחילים לגלגל מעט ואז מקפלים את הקצוות פנימה וממשיכים לגלגל עד לצורה המוגמרת.
מניחים את העלי גפן בסיר רחב צפופים יחסית זה לזה ומוסיפים את מיץ הלימון ושום קצוץ גס.
מוסיפים מים עד שלושת רבע הגובה של העלים ומכסים את העלים בצלחת גדולה כדי למנוע מהם לזוז.
מביאים לרתיחה ומכסים ומנמיכים לאש נמוכה. מבשלים כ-30-40 דקות עד שהנוזלים מתאדים.
חשוב לשים לב שהתחתית לא נשרפת ושיש מספיק מים. אם רוצים, ניתן לכסות את הסיר בעלי גפן לא ממולאים לפני שמניחים את העלי גפן הממולאים כדי שהסיכוי שהם ישרפו יהיו נמוך יותר.
מגישים חם או קר- לי זה טעים כך או כך.

לביבות קינואה וירקות

הרושם הראשוני שלי על קינואה לא היה טוב במיוחד.
הטעם שלה היה תפל וחסר מעוף מבחינתי והחלטתי שאני לא נוגעת יותר בדבר הזה (שמסתבר שזה זרע של צמח הגדל בדרום אמריקה, שיהיה).
אבל אז הגיעו הלביבות קינואה הנפלאות האלה שאמי הכינה בארוחת החג, ונתתי לעבר המפוקפק שלי עם הקינואה לחלוף.
המתכון נשמע בריא והוא אכן מהספר המטבח הבריא של "על השולחן", אבל הן מטוגנות אז הבריאות מתעופפת לה מהחלון.
אבל הטעם- אחחחח, באמת שזה שווה את זה!

רשימת מכולת:

1 כוס קינואה
1 בצל קצוץ דק
1 בטטה קטנה מגוררת גס (אפשר להחליף בגזר אחד- אני יותר אוהבת בטטה)
1 קישוא או זוקיני מגורר גס
4 ביצים טרופות
שליש כוס פירורי לחם או פנקו
1 כף שמן זית
מלח ופלפל שחור גרוס
לטיגון- רבע כוס שמן קנולה

אופן ההכנה:

יוצקים 1 וחצי כוסות מים לסיר ומוסיפים את הקינואה ומביאים לרתיחה.
מכסים את הסיר ומנמיכים את הלהבה למינימום ומבשלים כרבע שעה.
לאחר שהקינואה התקררה קצת, מוסיפים את כל החומרים לקערה (פרט לשמן לטיגון כמובן)
ושמים את התערובת במקרר לחצי שעה לפחות (כדי לוודא שהלביבות לא יתפרקו במהלך הטיגון).
יוצרים מהתערובת כ-20 קציצות דחוסות בידיים לחות. חשוב מאוד להקפיד על שלב זה כדי שנקבל לביבות חתיכיות.
מחממים מחבת עם שמן קנולה על להבה בינונית ומטגנים את הקציצות 2-3 דקות מכל צד עד להזהבה.
הלביבות הכי טעימות כשהן חמות, אך ניתן לאכול אותן בכל טמפרטורה (גם קרות!)

מי רוצה ביס?